Kopi Luwak z Bali

O tej jednej z tysiąca wysp Indonezji słyszał chyba każdy. Bali jest tajemnicza i stosunkowo nieduża, ale bardzo specyficzna. Czas nie ma tu znaczenia, a my uczymy się dostrzegać piękno w każdym najmniejszym szczególe. Jak choćby właśnie w specyficznej i jednej z najdroższych kaw na świecie.

Jest nią Kopi Luwak uprawiana obok ryżu, wanilii czy herbaty na wulkanicznych ziemiach. Podczas mojego pobytu nie mogłam nie odwiedzić balijskiej plantacji kawy. Za około 20 gram tego przysmaku zapłacimy na wyspie 300 tys rupii (około 90zł), więc to zdecydowanie luksus dla wybrańców.

Ziarna tej kawy rosną także na innych indonezyjskich wyspach: Sumatrze czy Jawie. Sposób w jaki jest ona zbierana należy do wyjątkowych. Tu bardzo ważny jest właśnie udział małego, uroczego zwierzątka łaskuna muzang nazywanego przez mieszkańców luwakiem. Na własne oczy widziałam tego sympatycznego zwierzaka, który przyczynia się do jej prawdziwego i niepowtarzalnego aromatu. To on wyszukuje te najbardziej dojrzałe czerwone owoce, by podczas trawienia enzymy w jego żołądku usunęły z nich osnówkę. Resztę pominę :) – ale tak właśnie powstaje ten przysmak, którym zachwycają się prawdziwi koneserzy kawy na całym świecie! Później ziarna przechodzą standardowy proces suszenia, delikatnego palenia do ostatecznego zmielenia. Rocznie zbiera się zaledwie 500kg ziaren, co czyni ją również niepowtarzalną.

Jak smakuje ta kawa? Można powiedzieć, że zamknięty jest w niej cały egzotyczny urok jaki odkryłam będąc na Bali. Jest niezwykle gęsta, aksamitna o smaku lekko kwaskowej czekolady połączonej z karmelem. Gdy pije się ją na tarasie widokowym mając z jednej strony plantację kawy z a drugiej pola ryżowe a w oddali gigantyczny wulkan – uwierzcie mi: jej smak zapamiętuje się na długo. 

Autor tekstu i zdjęć: Iza